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白切鸡
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菏云抗成瘸

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系。白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
童子鸡 半只
花生油 2汤匙
盐 2g
蒜头 40g
豉油 2汤匙
料酒 2汤匙
香葱 3棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    光鸡半只，洗净待用
  • 步骤 2/6
    煮锅放水，放入光鸡、葱结、料酒、食盐，放水以浸过鸡的状态把鸡煮熟
  • 步骤 3/6
    捞起过冷水，浸泡至鸡完全冷却取出斩块
  • 步骤 4/6
    蒜头去皮，放入蒜盅捣烂
  • 步骤 5/6
    捣烂的蒜头放入味碟内，加入豉油，然后另锅烧热把花生油烧热淋入
  • 步骤 6/6
    最后把蒜油淋入鸡块上面即可
小贴士

为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。

发布于 2020-03-18
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