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面筋汤
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怕寂寞pope

要问我们姐妹，记忆中小时候妈妈的味道，我们肯定会异口同声的说：面筋汤！记得每当夏季的傍晚，妈妈问我们想吃什么，必定回答是面筋汤。浓浓的汤汁加各种蔬菜的味道充盈口中，幸福感油然而生！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
水 适量
豆腐皮 2块
西红柿 1个
海带丝 150g
油菜 150g
花生米 适量
鸡蛋 2个
玉米油 20g
盐 5g
酱油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 2/11
    利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块（菜多没有照进去）
  • 步骤 3/11
    准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋
  • 步骤 4/11
    锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻
  • 步骤 5/11
    加适量水，加酱油烧开
  • 步骤 6/11
    加入其余的菜烧开
  • 步骤 7/11
    将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
  • 步骤 8/11
    将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底
  • 步骤 9/11
    最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可
  • 步骤 10/11
    盛入碗中
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

和面时加盐可使面筋充分入味，面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。

发布于 2019-02-22
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