jxcaipu logo
香滑细嫩--极品蒸水蛋
7.9万 热度 52 收藏
明亮prescription

极品蒸水蛋有多极品？如镜面般光滑无瑕，口感嫩滑得入口即化。只要掌握4个蒸水蛋技巧：加三倍水、过滤、封保鲜膜、小火蒸，这样就能够将完美呈现在大家面前！

食材
鸡蛋 3个
葱花 小量
盐 适量
生抽 1小勺
芝麻香油 小半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋3个，去壳
  • 步骤 2/8
    按照鸡蛋和水1：3的比例加入凉开水，搅拌均匀。加入小量盐拌匀。（盐别放多了！）
  • 步骤 3/8
    取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。
  • 步骤 4/8
    将过滤好的蛋液装入碗中，在碗上铺上2层保鲜膜。
  • 步骤 5/8
    先烧一锅清水至水开，用小火蒸鸡蛋20-25分钟。
  • 步骤 6/8
    出锅前注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话既未熟要继续蒸。这是我蒸好的鸡蛋，是不是好嫩好美？
  • 步骤 7/8
    准备小量葱花。
  • 步骤 8/8
    在鸡蛋上面淋上一小勺生抽、小半勺芝麻香油、撒上葱花既可！
小贴士

1.蒸水蛋一定要用小火；2.1个鸡蛋的水蛋要12分钟，3个鸡蛋约25分钟，水加得越多，蒸的时间就越长；3.保鲜膜一定要封好碗，保证蒸的过程不能破。否则蒸不出镜面效果。

发布于 2018-12-14
193
相关菜谱
写评论