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黑鱼蒸水蛋
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胥青烟离歌

与其他家养鱼类温顺不同，黑鱼通常性情凶猛。不过它的味道十分鲜美，口感也很细嫩。一般我们在饭店点酸菜鱼，是很难吃到黑鱼的，因为店家往往用比黑鱼便宜的草鱼来作为基础食材。

今天，小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的正是一道黑鱼蒸水蛋，不仅制作简单，营养也非常丰富哦~

食材
鸡蛋 ３个
黑鱼 １条
盐 少许
生抽 少许
金龙鱼芝麻油 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好黑鱼和鸡蛋
  • 步骤 2/11
    黑鱼切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，这样可以缩短蒸的时间
  • 步骤 3/11
    黑鱼切好，装进碗中加一丢丢盐，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/11
    鸡蛋磕进碗中，一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味
  • 步骤 5/11
    用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，要在蒸出来的成品就不好了
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀加入温水，水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的水蛋才够光滑
  • 步骤 8/11
    锅里加水热开把碗送进锅中
  • 步骤 9/11
    这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液,直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖这样,可以节省保鲜膜
  • 步骤 10/11
    蒸7分钟左右之后，打开盖子，拿开盘子，把腌制好的鱼肉码上去，然后再盖上盖子，继续中火蒸8分钟
  • 步骤 11/11
    出锅时淋上少许油和生抽就可以啦
发布于 2019-02-16
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