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尖椒酿肉
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扯不断的撕扯李

以前经常出差，去过不少地方，每到一处都要品尝一下当地的特色饮食。有两个地方的菜肴觉得特别好玩，一个是湖北的“沔阳三蒸”，另一个是广西的“十八酿”。“三蒸”指的是蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜，其实就是无所不蒸的意思。“十八酿”倒真是十八样菜，但各地菜品不同，加上现在的创新发展，其实跟“沔阳三蒸”一样，也是无所不酿了。

时间:10-30分钟
食材
尖椒 250g
猪肉馅 180g
荸荠 40g
蚝油 5g
酱油 10g
料酒 2g
淀粉 5g
姜葱水 10g
食用油 适量
生抽 10g
老抽 5g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜葱舂茸加清水过滤出姜葱水。荸荠拍碎剁成小粒，加入肉馅和蚝油、酱油、料酒、生粉搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    尖椒切掉蒂的部分，掏出辣椒籽
  • 步骤 3/9
    将肉馅塞入尖椒中，注意要塞紧塞满
  • 步骤 4/9
    中火，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮
  • 步骤 5/9
    加入清水和调味料烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘。食用时按个人爱好可以加入适量香醋
  • 步骤 6/9
    成品图
  • 步骤 7/9
    成品图
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

１、往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则烧的时候肉馅容易掉出来。

２、煎制的时候如果掌握不好火候可以多放一点油，然后加点水，盖上锅盖，过一会听不到水爆开的声音就可以将尖椒翻面加水再煎另一面了。

发布于 2018-10-17
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