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排骨炖香菇
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Dylan_LT

排骨是我最喜欢吃的肉类之一了，红烧的，糖醋的，干煎或清蒸，我都是爱的不要不要的，但是红烧的是我最爱，今天做个排骨炖香菇，说是炖，其实还是红烧啦，就是添加了一些香菇，排骨的鲜香与香菇的肥美，让人胃口大开，真的吃着停不下口哦。

食材
排骨 500g
泡发干香菇 12个
干辣椒 3个
蒜头 4个
八角 2个
老抽 5ml
生抽 10ml
料酒 20ml
油 20g
糖 2g
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好
  • 步骤 2/8
    排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
  • 步骤 3/8
    把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
  • 步骤 4/8
    放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
  • 步骤 5/8
    倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。
  • 步骤 6/8
    时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
  • 步骤 7/8
    把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。
  • 步骤 8/8
    成品。
发布于 2018-11-21
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