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蒜茸粉丝蒸扇贝
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含蓄

是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~

时间:10-30分钟
食材
扇贝 6只
粉丝 一把
大蒜 10瓣
油 20克
鸡精 3克
蒸鱼豉汁 5克
生抽 5克
小葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
  • 步骤 2/19
    扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
  • 步骤 3/19
    将粉丝放在碗中,用水泡发.
  • 步骤 4/19
    如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
  • 步骤 5/19
    制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
  • 步骤 6/19
    锅中倒入20克油,火上将油烧热.
  • 步骤 7/19
    分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
  • 步骤 8/19
    搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
  • 步骤 9/19
    此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
  • 步骤 10/19
    蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
  • 步骤 11/19
    另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
  • 步骤 12/19
    再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
  • 步骤 13/19
    用勺子搅拌均匀.
  • 步骤 14/19
    将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
  • 步骤 15/19
    将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
  • 步骤 16/19
    水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
  • 步骤 17/19
    扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
  • 步骤 18/19
    最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
  • 步骤 19/19
    最后撒上小葱装饰即可,完成!
发布于 2018-09-15
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