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湘味剁辣椒 超辣型
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超市买的剁辣椒,怎么都不辣,就自己做了,用来蒸菜,炒菜,煮面拌面都能用上。爱吃辣椒的人都有几份爱他。
食材
朝天椒
一斤
生姜
一大块
大蒜
一整个
豆鼓
适量
盐
适量
烹饪步骤
步骤 1/8
买的一斤朝天辣椒。
步骤 2/8
去蒂洗泡。
步骤 3/8
这个蒂上的青皮也要去掉,不然腌制后会变色不好看,怕影响放存时间
步骤 4/8
腌制中就不会影响色泽。
步骤 5/8
通风把生水自然凉干。过程中准备大蒜生姜。
步骤 6/8
为些也要洗净吹干生水。
步骤 7/8
都干了,就开始搅碎了,没搅碎机器的就辛苦用刀剁吧。
步骤 8/8
最后把配料也搅碎拌在辣椒一起,加盐,黑豆豉,盐多少看自己口味调,做好放冰箱储藏,要用拿出来用就行,不生沾生水和油在里面,不然会容易变质。
小贴士
做的过程中要做好防辣工作,带手套。
发布于 2019-01-05
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