jxcaipu logo
浓味小炒牛肉
21.1万 热度 36 收藏
彼乐改医廖
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
牛里脊 150g
青红杭椒 100g
自制香辣牛肉酱 2g
自制味素 2g
2g
5g
姜蒜 少许
蚝油 2ml
料酒 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟
  • 步骤 2/7
    2.青红杭椒切圈,姜蒜切米待用
  • 步骤 3/7
    3.坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用
  • 步骤 4/7
    4.锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香
  • 步骤 5/7
    5.下牛肉酱,炒出红油
  • 步骤 6/7
    6.下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟
  • 步骤 7/7
    7.下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可
小贴士

罗里吧嗦:

1.牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑

2.如果想牛肉更嫩,可以加大蛋清的量,摔揉久一些,然后用色拉油覆盖,入冰箱腌制24小时

3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间,使牛肉口感更嫩

4.先炒青红杭椒,提前施味,再下基本划熟的牛肉,拌炒均匀上色入味即可

5.炒这个菜,大火炒,加快成熟入味速度,保持牛肉嫩滑

6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉,那叫锦上添花,相得益彰,牛肉味极浓,而且色泽金黄诱人

发布于 2019-01-15
相关菜谱
写评论