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水煮肉
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额尔古纳的陈鸿宇

天气预报超警惕,稍有大雨的可能便被告知要减少出行~收到消息后窝在家里不出门,和老公做美食度周末~早就在围脖发出信号,周末要吃肉~结果,果真吃到解馋给力的大肉肉——水煮肉,哈哈~选了两样我喜欢的蔬菜,做起来不用过油单炒,肉片薄厚大小适中,提前腌了,在红油辣酱汤里这么一滚,麻辣浓香~

时间:10-30分钟
食材
猪肉 1
1
1
郫县豆瓣酱 1
豆豉辣椒酱 1
1
黄酒 1
花椒 1
淀粉 1
1
1
莴笋 1
圆生菜 1
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。
  • 步骤 2/4
    将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
  • 步骤 3/4
    炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。
  • 步骤 4/4
    待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可。
发布于 2019-01-03
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