川味凉面 | 味蕾时光 - 川味凉面 | 味蕾时光的做法,川味凉面 | 味蕾时光怎么做好吃,川味凉面 | 味蕾时光的家常做法 - 京细菜谱

川味凉面 | 味蕾时光

6.8万热度 44 收藏

姗姗liu

关注

那天饭后散步，途经一小巷，看到老楼附件有人在售卖视频里出现的电扇，锈迹般般，年代久远。

时间:10-30分钟

食材

鲜面条 300克

绿豆芽 90克

豆苗 90克

菜籽油适量

黄瓜半个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

姜蒜切末，黄瓜切丝，香葱切成葱花。
步骤 2/10

用菜籽油把花生炸熟，花生捞出冷却后，切成米粒大小的细碎。
步骤 3/10

取一容器，放入辣椒面，花椒面，香叶。
步骤 4/10

步骤2中剩余的菜籽油加热到6成热，放入八角和桂皮略炸一下。
步骤 5/10

当油温加热到7成热时关火，并迅速把油淋到步骤3中，边淋边搅拌（此步凉面辣椒油制作完毕）。
步骤 6/10

绿豆芽和豆苗洗净，放在少许沸水中焯熟，捞出沥干水分，冷却待用。
步骤 7/10

烧开水，水沸腾后煮面，面条煮到“刚好断生”便快速捞出。
步骤 8/10

电扇对着装有面条的容器吹风，往容器里倒入几勺熟菜籽油，用筷子夹起面条轻拌，使面条互不粘黏，让面条快速降温冷却。
步骤 9/10

绿豆芽垫碗底，夹入面条，放入姜蒜末，黄瓜丝，芽菜，盐，酱油，制好的辣椒油。
步骤 10/10

撒上葱花，吃前拌一下（喜欢别的作料的（小米椒，醋，糖或是麻酱等……），可以按需放入。），凉面制作完毕。

小贴士

辣椒油并不是一顿的用量，制作好之后可以使用多次，合理分配用量即可。

< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >

问题交流可以到新浪微博找我……

发布于 2018-09-15