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味蕾时光 辣子鸡
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思纬

就是自己很喜欢一道川菜,收集整理了很多菜谱,最后保留这个版本,录成了视频,方便给喜欢这道菜的朋友们参考。

食材
< 主料 > 适量
带骨鸡肉 1000g
干辣椒节 110g
花椒 25g
菜籽油 适量
< 辅料 > 适量
干淀粉 味精 辣椒油 盐 葱 姜 适量
酱油 香油 料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉洗净,剁成拇指大小的鸡块,鸡块再用水清洗,沥干水分待用。
  • 步骤 2/8
    鸡块内加入料酒,酱油,盐,味精,葱姜片,干淀粉,拌匀入味。
  • 步骤 3/8
    锅内油烧热,下入鸡块,炸至断生时捞出。
  • 步骤 4/8
    待油温上升至9成热时,倒入鸡块复炸,炸至棕红色时捞出。
  • 步骤 5/8
    锅内留少量油,先放入花椒炒一小会儿,再放入干辣椒煸炒。
  • 步骤 6/8
    辣椒炒香后,加入鸡块翻炒,并放入葱姜,少量的盐和味精。
  • 步骤 7/8
    鸡块炒香后,加入料酒,淋上辣椒油,香油,在火上翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    出锅,制作完毕。
小贴士

非专业厨师,两只猫咪的蜀黍,有问题的

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发布于 2018-08-29
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