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麻辣兔丁
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淡墨文竹秋竹

从来都没想过要做兔子肉吃,因为小时候养过小兔子,实在是不忍心吃它们。这回是朋友给的好几个兔腿,一开始用了一半做了次炖的,没啥味道,估计不是野兔。剩下的又瞎鼓捣了一下,这次完全依仗了麻辣口味,味道比较拉风,亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿,跟大家分享一下。兔肉也很有营养,而且脂肪少,可以多吃哈,妇女同志们不用怕吃多了生个三瓣子嘴宝宝,那都是谣传啊,没听正经的传统啊“年三十打兔子,有它过年,没它啊年都没味了”,可怜的小兔子们,你们可藏好了吧。

食材
兔腿 400克
姜末 10克
1克
料酒 10ml
生抽 5ml
胡椒粉 1克
淀粉 5克
150ml
花椒 30粒
大料 1个
5克
辣椒 20个
蒜末 5克
陈皮 5克
老抽 5ml
5克
白芝麻 2克
香葱 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    兔腿洗净,将肉剔下切成小块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出控干水份,加入腌料,腌制20分钟。将葱姜蒜切末,陈皮冲洗干净,香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
  • 步骤 2/4
    锅加热,倒入油,油5成热后将兔肉放入,小火炸制表面金黄,捞出控油
  • 步骤 3/4
    锅中再倒入20ml油,下入花椒和大料炸香
  • 步骤 4/4
    花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味,加入兔丁煸炒均匀,加入生抽、老抽、盐和糖调味,等汤汁收干时加入白芝麻炒匀,最后加入香葱关火
小贴士

***兔肉几乎没有肉筋,所以不需要加入很多水炖,先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。

***兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。

发布于 2018-06-14
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