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麻辣兔
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南图末生的臭臭

在物美超市逛，生鲜区发现了兔肉，瞬间勾起了对家的思恋。撸主四川人，老家人都爱吃兔，不管冷吃的、麻辣的、凉拌的亦或兔头、兔身、兔腿都很稀饭哟~撸主也深受盐帮菜文化熏陶，对兔子还是很钟爱的。今天做的是麻辣兔~下次有机会做冷吃兔吧~

时间:10-30分钟
食材
兔肉 500g
菜籽油 50g
盐 10g
姜 1块
鲜二荆条辣椒 50g
朝天椒 50g
大蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
小葱 3颗
白酒 10g
大葱 1段
鸡精 15g
八角 1个
花椒 15颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料准备：其实材料主要的姜、蒜、葱、辣椒、酒，有了，其他的可以看着加的
  • 步骤 2/6
    材料准备：其实材料主要的姜、蒜、葱、辣椒、酒，有了，其他的可以看着加的
  • 步骤 3/6
    兔肉剁成丁，放入一些将死葱丝白酒搅拌均匀放置15分钟。
  • 步骤 4/6
    制作步骤： 1、炒锅下油烧热（油不要太少了，不会长肉的），加入姜丝、豆瓣酱、辣椒、八角、葱、花椒爆炒入味。 2、倒入码好的兔肉下锅爆炒，不停的翻动入味。 3、适量加入生抽、蒜末等翻炒，有高汤可以放一点高汤进去，翻炒。 *（如果条件允许的话，可以勾点芡水倒进去煮的，一点点就好了，不要很多啊，也可以不要啦） *（担心兔肉处理不好，可以先放热水洗洗滤干水分再腌制） 4、炒制至熟透之后加入适量鸡精翻炒均匀起锅。
  • 步骤 5/6
    起锅装盘，撒上一点葱花。
  • 步骤 6/6
    可以吃了。
小贴士

兔肉肉质鲜美，蛋白质含量很高，喜欢吃辣的可以全部用朝天椒，不喜欢吃辣的少放点辣椒。

我最喜欢用麻辣兔的汤汁泡饭吃。

发布于 2019-08-28
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