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成都麻辣兔头
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尘埃落下解海暃

麻辣兔头:兔兔那么可爱,还是麻辣的,记得要多吃几个

时间:1-2小时
食材
兔头 5个
菜籽油 100ml
白糖 10g
小红尖辣椒 50g
香料 适量
料酒 10ml
葱 20g
生姜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
  • 步骤 2/7
    加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
  • 步骤 3/7
    去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
  • 步骤 4/7
    炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
  • 步骤 5/7
    炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
  • 步骤 6/7
    兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
  • 步骤 7/7
    新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！
小贴士

卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒。

发布于 2020-02-25
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