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豆瓣啤酒鸭
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帆布鞋regulation

好吃不腻的炖鸭……不用花生油，只用鸭子本身的油。

食材
半片鸭 半只
胡萝卜 2个
大葱 适量
姜 适量
大料 1个
郫县豆瓣酱 适量
白糖 20g
大蒜 半头
啤酒 1瓶
花椒 适量
酱油 适量
老抽 适量
盐 适量
枸杞 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    半片鸭子。
  • 步骤 2/16
    调料，配料。
  • 步骤 3/16
    胡萝卜切块备用。
  • 步骤 4/16
    鸭肉去皮……
  • 步骤 5/16
    鸭皮
  • 步骤 6/16
    把鸭皮切好备用……
  • 步骤 7/16
    鸭肉剁成块状，放盐，花椒。腌制半个小时。
  • 步骤 8/16
    把锅烧热，鸭皮放到锅里翻炒，只到出鸭油。
  • 步骤 9/16
    炒到大量鸭油渗出。
  • 步骤 10/16
    放大蒜，大料，郫县豆瓣酱，葱，姜煸炒出香味。
  • 步骤 11/16
    鸭肉放锅里大火翻炒。
  • 步骤 12/16
    放胡萝卜翻遍。
  • 步骤 13/16
    倒入一瓶啤酒。没过鸭肉，如果没有没过加适量的水。我做的半片鸭一瓶啤酒就够了，没加水。
  • 步骤 14/16
    放入糖，枸杞，老抽，酱油。大火炖。
  • 步骤 15/16
    水开后改中火或者小火炖。
  • 步骤 16/16
    出锅，啤酒和豆瓣的香味融合。
小贴士

调料随自己的口味适量添加。鸭肉我去皮了，喜欢吃皮的可以不去掉。去了皮的鸭肉特别适合血脂高、减肥的人吃。

发布于 2018-08-25
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