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笋子回锅肉
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娜纱嘿温冉

回锅肉是川菜中常见的一种，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，而且种类很多，如蒜苗回锅、青椒回锅肉、土豆回锅肉、莲白回锅肉、笋子回锅肉等。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
新鲜竹笋 1根
盐 适量
食用油 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
味精 适量
青椒 可以不放哈
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。如果刀工够好，可以不用冷冻哈。
  • 步骤 2/4
    锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。
  • 步骤 3/4
    最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。放少许盐、味精起锅。
  • 步骤 4/4
    配一碗红薯饭。安逸~
发布于 2018-06-08
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