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姿家私房菜-销魂凉面

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衷掀铱幸觅

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每个城市都有不同风格的凉面，小时候去巷口凉面摊吃凉面，有人不要辣椒，有的不要葱蒜，有的使劲放醋，有的使劲加糖……每个人心中又会有自己那碗心心念念的凉面。

时间:30分钟-1小时

食材

碱水鲜面 250g

绿豆芽 250g

生姜 1小块

大蒜 4瓣

香葱 5根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

选用新鲜绿豆芽，绿豆芽，绿豆芽（重要的说三遍，不要问我黄瓜可不可以，黄豆芽可不可以）去根焯水晾凉
步骤 2/9

准备一个大盆，倒入适量色拉油备用
步骤 3/9

烧沸水，将碱水鲜面（成都菜市场有售）煮熟，但不要煮太软。捞起放入有色拉油的大盆中。
步骤 4/9

拿到风扇前迅速用筷子将面与色拉油拌匀吹凉
步骤 5/9

葱姜切成细末，倒入适量矿泉水浸泡片刻备用。
步骤 6/9

香葱洗净切末备用
步骤 7/9

将晾凉的豆芽夹入碗中打底
步骤 8/9

在放入凉面，最后在表面在点缀一些豆芽
步骤 9/9

最后按照自己的口味，放上生抽，醋，姜蒜水，辣椒油，鸡精，白糖，花椒面，撒上香葱即可。

发布于 2019-02-09