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顺家私房菜——冬瓜筒骨汤
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孤单deafen

筒子骨是平日里我家用的最多的煲汤材料。夏天，加点冬瓜或者莲藕，冬天加点萝卜。不管搭配什么，都非常鲜美噢。

食材
筒子骨 两斤
冬瓜 一斤半
姜 葱 少许
料酒 三大勺
枸杞 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片，料酒。大火煮开。
  • 步骤 2/9
    这时候会逐渐出现血沫。打沫，这个过程可能持续十分钟左右。
  • 步骤 3/9
    直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时。
  • 步骤 4/9
    还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片。
  • 步骤 5/9
    加入汤锅，继续炖煮。
  • 步骤 6/9
    炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了。
  • 步骤 7/9
    加入葱段和枸杞子。继续煮10分钟左右。加盐，调整味道。
  • 步骤 8/9
    撒上把葱花就可以开动啦！
  • 步骤 9/9
    很鲜美喔，来一碗嘛！
小贴士

有的人喜欢把有血沫的水给倒掉，重新换锅水。亲测过，这样处理后鲜度不如打沫的喔！

打沫时候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。

发布于 2019-03-03
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