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川味麻辣牛肉干
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酒柠后
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时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 250g
辣椒面 2两
花椒面 1两
白芝麻 1两
盐 少许
鸡精 少许
白砂糖 少许
味精 少许
鸡蛋清 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切条备用
  • 步骤 2/10
    将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
  • 步骤 3/10
    将腌制好的牛肉放入锅里去血水
  • 步骤 4/10
    水煮沸就可以了
  • 步骤 5/10
    捞起，滤水备用
  • 步骤 6/10
    烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
  • 步骤 7/10
    炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
  • 步骤 8/10
    拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
  • 步骤 9/10
    所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
  • 步骤 10/10
    成品出炉了！！！
发布于 2018-07-18
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