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香炒猪皮
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鱼传尺愫畅苟

平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

时间:30分钟-1小时
食材
生猪皮 350克
小葱 3棵
尖椒 半根
植物油 30克
红烧酱油 少许
盐 少许
料酒 少许
八角 1颗
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜猪皮350克，清洗干净
  • 步骤 2/15
    入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
  • 步骤 3/15
    凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
  • 步骤 4/15
    猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
  • 步骤 5/15
    用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
  • 步骤 6/15
    猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
  • 步骤 7/15
    小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
  • 步骤 8/15
    将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
  • 步骤 9/15
    炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
  • 步骤 10/15
    将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
  • 步骤 11/15
    再倒入少许红烧酱油
  • 步骤 12/15
    翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
  • 步骤 13/15
    色泽金黄
  • 步骤 14/15
    热食软糯，凉吃Q弹
  • 步骤 15/15
    超级下饭、下酒菜
小贴士

猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；

因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；

炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；

红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。

发布于 2018-08-04
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