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双椒炒猪皮
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冰雪七色花爱恋

猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

这次我用略带一点辣味的红绿尖椒来爆炒猪皮。因为猪皮提前经过煮制处理，已经变得非常软且Q，可以轻松咬断，而没有那种皮皮的感觉。

时间:10分钟内
食材
猪皮 180g
油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
白醋 100ml
尖椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    猪皮肉侧洒上干面粉用手对搓，尽量搓 掉一些脂肪。再用清水洗净。
  • 步骤 3/15
    锅中加入适量水，凉水入猪皮，大火煮。
  • 步骤 4/15
    加入约100毫升的白醋。
  • 步骤 5/15
    煮制约二十分钟的时间。
  • 步骤 6/15
    直至用筷子夹起时，软软的感觉。
  • 步骤 7/15
    捞出后，快速投入凉水中略泡，然后再捞起。（时间太长会变硬）
  • 步骤 8/15
    再次用刀清理一下猪皮内侧残留的肥肉。
  • 步骤 9/15
    将猪皮切成细段。
  • 步骤 10/15
    红绿尖椒切成细丝备用。
  • 步骤 11/15
    锅中加入少许油，入葱姜炒香。
  • 步骤 12/15
    加入尖椒略炒。
  • 步骤 13/15
    倒入猪皮，快速翻炒。
  • 步骤 14/15
    加入一勺料酒。
  • 步骤 15/15
    加入适量盐调味出锅即可。
小贴士

1、猪皮中加入大量的白醋，即可去腥去腻，又可使猪皮变软变洁白。

2、投入凉水中的猪皮时间一定不要长，太久容易使猪皮再次变硬。

3、用干面粉搓猪皮，可去掉大部分肥脂和脏东西。

4、猪皮入锅时一定要大火快炒。

发布于 2023-06-12
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