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四川回锅肉
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正宗的应选用五花肉,煮熟回锅再熬(炒)出油,要熬起“灯盏窝儿”(就是肉片会卷曲成燕窝那样子)。这次家人不喜欢太肥,所以买的偏瘦带皮前尖肉。
时间:10-30分钟
食材
前尖肉
250G
青蒜苗
2两
黑豆豉
适量
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
几滴
白糖
少许
红椒丝
少许
味精
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
把肉洗净煮熟,切薄片备用
步骤 2/9
准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要
步骤 3/9
热锅倒入油,热大概半分钟
步骤 4/9
下入切好的熟肉片
步骤 5/9
等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”,放入豆瓣酱
步骤 6/9
再放入黑豆豉,翻炒几秒
步骤 7/9
放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生
步骤 8/9
烹入一点点酱油
步骤 9/9
最后放入青蒜苗,放入味精,炒匀即可起锅
发布于 2019-01-10
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