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四川味道家常回锅肉
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仲耳边情话

在美国想吃家乡的味道就只能自己动手做了，外面的川菜馆还不如自己动手做的正宗，好在有亚洲超市什么调料都可以买齐了。哦对了，要正宗的话必须买带皮五花肉。

回锅肉出身市井，在烹炒和风味上享有充分的“民主与自由”还以惊人的包容性和亲和力依物就料，自由组合，自由发挥。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉备用。
  • 步骤 2/9
    切片。
  • 步骤 3/9
    辣椒切滚刀，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
  • 步骤 4/9
    旁边那是郫县豆瓣，回锅肉必备调料。
  • 步骤 5/9
    锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒。
  • 步骤 6/9
    煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，提味用。
  • 步骤 7/9
    继续翻炒出香味。
  • 步骤 8/9
    倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    正宗川味家常回锅肉，好吃又下饭。
小贴士

五花肉记得冷水下锅，煮至7.8成熟。

发布于 2018-06-24
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