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家常回锅肉
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回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。

时间:10-30分钟
食材
熟的五花肉 250g
青椒 数个
红椒 半个
黑豆豉 半勺
豆瓣酱 一勺
盐 适量
糖 半小勺
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    熟五花肉一块，黑豆豉半勺，豆瓣酱1勺，青椒，红椒一个
  • 步骤 2/7
    姜切丝，五花肉切薄片，青红椒切斜刀片
  • 步骤 3/7
    炒锅放少许油，烧热，放入姜丝和五花肉片煸炒出油微卷
  • 步骤 4/7
    放入豆豉和大半勺豆瓣酱，一起翻炒出红油
  • 步骤 5/7
    放入青红椒炒至断生，放入少许糖和味精调味。豆瓣酱很咸，所以最后盐要酌情放
  • 步骤 6/7
    装盘。
  • 步骤 7/7
    成品图。
小贴士

五花肉只需加点姜，葱段，清水煮八成熟就好。

发布于 2019-02-06
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