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酸辣粉
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汈年少不言败平不

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 100克
辣椒油 15ml
陈醋 15ml
生抽 15ml
香油 5ml
白砂糖 3克
食盐 2克
花椒粉 2克
酥黄豆 20克
香菜碎 5克
老坛酸菜 10克
高汤 1碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆先用热油炸熟,备用;
  • 步骤 2/9
    红薯粉清洗一下,备用;
  • 步骤 3/9
    准备好各种调料:辣椒油15ml,陈醋15ml,生抽15ml,香油5ml,白砂糖3克,食盐2克,花椒粉2克,酥黄豆20克,香菜碎5克,老坛酸菜10克;
  • 步骤 4/9
    取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;
  • 步骤 5/9
    锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;
  • 步骤 6/9
    将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,加入1碗热高汤;
  • 步骤 7/9
    撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图竖图
小贴士

酸辣粉的做法也有很多种,亲们可以自己再试着做别的搭配!

发布于 2018-10-06
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