jxcaipu logo
酸辣粉
10.3万 热度 71 收藏
汈年少不言败平不

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 100克
辣椒油 15ml
陈醋 15ml
生抽 15ml
香油 5ml
白砂糖 3克
食盐 2克
花椒粉 2克
酥黄豆 20克
香菜碎 5克
老坛酸菜 10克
高汤 1碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆先用热油炸熟，备用；
  • 步骤 2/9
    红薯粉清洗一下，备用；
  • 步骤 3/9
    准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
  • 步骤 4/9
    取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
  • 步骤 5/9
    锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；
  • 步骤 6/9
    将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；
  • 步骤 7/9
    撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图竖图
小贴士

酸辣粉的做法也有很多种，亲们可以自己再试着做别的搭配！

发布于 2018-10-06
77
相关菜谱
写评论