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西瓜土司
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荀南蔷北薇

不论做中餐还是西餐，我都很随性，家里有什么做什么。今天和朋友逛街喝了杯西瓜汁，突发奇想回来想做份西瓜土司尝尝，而且刚好明天也是六一儿童节哦，闺女说了，未到18岁都算儿童，好吧，给她做一份，就当儿童节礼物吧?，剩下一点的红曲粉也刚好孤单的躺在那将近一个月了，呵呵?，红曲粉，就是你了，等着有用武之地吧。

食材
面粉 300g
鸡蛋 1粒
牛奶 90g
奶油 85g
黄油 25g
糖 30g
盐巴 3g
酵母 3g
葡萄干 适量
炼乳 10g
红曲粉 5g
抹茶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.将面粉，鸡蛋，奶油，牛奶，酵母集合起来揉搓成不粘手为止
  • 步骤 2/8
    2.将揉搓好的中种面团送入冰箱冷藏24小时
  • 步骤 3/8
    3.把炼乳和自然融化的黄油加入经过了24小时冰箱冷藏的面团中，再次揉搓到不粘手为止，放置温暖地发酵
  • 步骤 4/8
    4.取出发酵好的面团分成1／5，1／5，3／5备用
  • 步骤 5/8
    5.把5克红曲粉，葡萄干加入3／5面团中，10克抹茶加入其中一份1／5面团中，再次揉搓静置醒发20分钟备用
  • 步骤 6/8
    6.把红色面团擀成卷舌状后，将原色和抹茶色面团分别擀成一层薄皮，接着原色裹住红色面团，再将抹茶色面团裹住原色面团后放置模具里再次发酵定型
  • 步骤 7/8
    7.将定型好的面包送入已经预热好的烤箱，170度20分钟后锡纸铺上继续烘烤20分钟出炉
  • 步骤 8/8
    8.出炉后的土司像不像西瓜呢，（葡萄干是西瓜仔）
小贴士

就是中种面团要在冰箱冷藏24小时

发布于 2022-12-07
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