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西瓜土司面包
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嫪恋instructor

这款面包是女儿前几天在微博上@我，看后感觉很新鲜，很有创意，于是决定自己做一回，方子我做了适当调整，整体看这款面包很健康，不是很甜，材料都是纯天然的，各位亲可以试一试。在这里还要感谢提供方子的二狗妈。

时间:1-2小时
食材
高粉 260g
牛奶 100g
蛋白 70g
白砂糖 35g
黄油 30g
酵母 3g
盐 2g
蔓越莓干 30g
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所有食材
  • 步骤 2/16
    首先倒入牛奶、蛋白，然后倒入面粉，白糖和盐对角放入，中间挖坑放入酵母
  • 步骤 3/16
    启动自动和面程序，大约18分钟。
  • 步骤 4/16
    放入软化的黄油，继续启动一个和面程序。
  • 步骤 5/16
    取出面团，出现手套膜即可。
  • 步骤 6/16
    面团按照4：3 :3的比例分配好
  • 步骤 7/16
    取一份小面团放入用水溶解后的抹茶粉揉匀。
  • 步骤 8/16
    取大面团放入用水溶解后的红曲粉揉匀，然后放入蔓越莓干，继续揉匀。
  • 步骤 9/16
    将面团用保鲜膜隔开，放入容器中进行第一次发酵。
  • 步骤 10/16
    待面团发酵至2倍大时取出。
  • 步骤 11/16
    分别取面团排气
  • 步骤 12/16
    用保鲜膜盖好松弛15分钟。
  • 步骤 13/16
    首先将红色面团擀开并卷起，白色面团擀开放入红色面团包严，封口向下。
  • 步骤 14/16
    绿色面团擀开，将第13步的面团放入并包严，封口向下。
  • 步骤 15/16
    将做好的面包胚放入土司盒内，进行第二次发酵，发酵至2倍大时送入烤箱，165度，烤30分钟，为避免表面颜色过深，适时盖上锡纸。
  • 步骤 16/16
    取出面包放凉切片。
小贴士

1、红曲粉的用量为2个1/4小勺，抹茶粉的量2-3个1/4小勺，红曲粉和抹茶粉中加入少量水溶解至没有粉状即可，没有红曲粉可用色素代替，也可用草莓汁。

2、蛋白也可用全蛋代替，但要选择个头大的鸡蛋，或者增加牛奶的量。

3、由于面粉的吸水性不一样，牛奶和鸡蛋的用量可酌情，但要注意，面团不要过软，否则后面的程序不好操作。

4、当面包烤至10分钟左右时，盖上锡纸，避免表面颜色过深，影响成品。

发布于 2022-05-27
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