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纯南瓜土司
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普懊趟绰级

今天蒸的南瓜多，就是为了做南瓜土司，这是一款纯南瓜泥的土司，除了一个鸡蛋，一点点水也没有加的。味道嘛，个人认为好极了。就是和面的时候面粉加多了30克，原本以为没事，结果发涨过了磨具，盖盖的磨具都流出了面团，呵呵，流出来的量刚刚好是个30克面粉的量。看来必须尊重土司盒的容量哦，呵呵。配方中是正确的量！

时间:1-2小时
食材
高筋粉 350g
南瓜泥 250g
鸡蛋 1个
黄油 50g
盐 2g
糖 10g
酵母粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜蒸熟
  • 步骤 2/13
    取肉打成泥
  • 步骤 3/13
    配方中除黄油外全部倒入盆中
  • 步骤 4/13
    手工搅拌成团,这样做主要为了掌握面的软硬
  • 步骤 5/13
    和好的面团放入面包机，开启和面功能，一个程序是20分钟，完成后加入软化的黄油
  • 步骤 6/13
    继续一个和面程序，还是20分钟，和好的面团刚好达到扩展阶段
  • 步骤 7/13
    能拉出手套膜。
  • 步骤 8/13
    面团保温发酵，我没有用面包机，感觉面包机发面温度偏高，发的太快，我用我家的保温锅发的，保温温度是30度。发的面团很好。表面被保鲜膜粘的破相了。
  • 步骤 9/13
    发好的面团排气，分三个剂子，松弛10--15分钟
  • 步骤 10/13
    然后擀成长片，卷起来
  • 步骤 11/13
    放入模具中。
  • 步骤 12/13
    面包模放入锅中继续保温二次发酵，待发至八分满时盖盖继续发15分钟至满模
  • 步骤 13/13
    烤箱140度烤45分钟。 烤好的土司晾凉后切片即可。金灿灿的颜色，也很松软，甜甜的南瓜味，蛮好的。就是面粉加多了，溢出了模具，下面的边有毛边，影响了美观。
小贴士

南瓜泥的量因南瓜的不同会有差异，手工和面以很好的调整软硬度。

发布于 2022-05-12
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