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南瓜吐司
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乄续约这一段情常

南瓜吐司是由南瓜泥为主要食材做成的一道点心。尤其南瓜面包的颜色，搭配我最爱的吐司，味道跟颜值的组合。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 250g
牛奶 30g
南瓜泥 100g
白糖 20g
蛋清 30g
黄油 25g
盐 1g
耐高糖酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外所有材料放入厨师机，低速转中速8-10分钟，然后加入软化好的黄油，继续中高速搅拌10-15分钟。
  • 步骤 2/13
    取出搅拌好的面团，揉成一块光滑的面团。
  • 步骤 3/13
    装入一个小盆中，盖上保鲜膜密封，发酵。
  • 步骤 4/13
    发酵至两倍大，用一根手指稍微沾点面粉，按一个坑，面团没有回缩就可以了。
  • 步骤 5/13
    压出面团中的气泡，然后分成三份，用手滚圆， 盖上保鲜膜，醒10-15分钟。
  • 步骤 6/13
    醒好面团后取出一份排气，另两块仍然用保鲜膜盖好，用擀面棍擀开，两边气泡按掉。
  • 步骤 7/13
    两边朝中间叠起来，中间接缝处用手轻轻捏合，两边的开口也捏合。
  • 步骤 8/13
    然后卷起来。
  • 步骤 9/13
    卷好的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，达到揉面垫的宽度，从一头紧紧卷起，尾巴片擀薄收紧，放入吐司盒子。
  • 步骤 10/13
    依次处理好三个面团，放入吐司盒子，用保鲜膜密封进行二次发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵至盒子的九分满就可以了，二次发酵随时留意下，不可以过高，太高沾粘保鲜膜，表面就不光滑了，放入预热好的烤箱，150度40分钟就可以了，不喜欢盖盖子的话，记得观察表面颜色，达到你想要的效果后，可以加一张锡纸在上面。
  • 步骤 12/13
    烤好的面包，脱模后，放到晾晒网上冷却，直接放在器皿上冷却，底部容易出现水蒸气。
  • 步骤 13/13
    冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可
小贴士

1.希望想吃更健康的吐司或者可以把黄油用橄榄油代替。

2.揉好的面粉微微粘手是没有问题的，用手两边拉起朝中间收起，反复几次就光滑了，尽量不要加入太多面粉。

3.南瓜泥就是南瓜去皮直接蒸熟的，揉入面团会有细丝，不喜欢的话可以提前把南瓜泥用破壁机打碎一下。

4.烤箱温度不是绝对的，每个人的烤箱都有所区别，同个牌子的两个烤箱，温度都见得是一样的，这个就需要自己根据自己的烤箱脾气调整了。

发布于 2020-08-03
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