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川香鱿鱼
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一辆misfortune

鱿鱼，营养丰富，脂肪含量少，除了胆固醇高了些意外，相对来说是比较健康的食材，但鱿鱼是比较寡淡的，寡淡当然要用猛料，当鱿鱼遇到川香，无辣不欢，小清新立刻变身为辣妹，哎哟，不错哦，哇哈哈哈！处理鱿鱼是个麻烦事，多做做，熟练就好了！

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 1条
油 适量
盐 小半勺
味精 小半勺
生抽 半勺
淀粉 适量
青尖椒 2个
红尖椒 4个
郫县豆瓣 1勺
剁椒 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱿鱼去头，去内脏，撕掉表皮黑膜，将鱿鱼身用刀片开，去除残留内脏，清洗干净后改刀（交叉斜刀，这样入锅后的鱿鱼是麦穗状）
  • 步骤 2/8
    全部改刀后用水浸泡清洗后焯水沥干
  • 步骤 3/8
    青红尖椒切斜刀
  • 步骤 4/8
    热锅凉油下入豆瓣，剁椒，翻炒一会出红油
  • 步骤 5/8
    下入尖椒大火炒至断生
  • 步骤 6/8
    下入焯水好的鱿鱼翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    下入盐，味精，生抽，快速翻炒后，下入水淀粉勾芡
  • 步骤 8/8
    出锅装盘
小贴士

交叉斜刀改刀鱿鱼，这是一个技术点，另外，鱿鱼炒的要快，炒老了不好吃，像皮条！

发布于 2024-06-24
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