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脆香鱿鱼饼
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东方若白-

今天心情莫名的好，好的想给自己一个大大的奖励，那就来一份小点心吧。心情好的时候想吃东西，吃了东西会更加开心；心情不好的时候，也想吃东西，吃了东西心情就会变得开心。不知道小伙伴们有没有这种感受呢。今天就想一个人静静的呆着，看看书，写写文章，什么也不想干，当然除了下厨房。因为厨房是一个可以激发人灵感的地方；也是一个可以安慰肚皮的地方；亦是一个可以让心灵得到自由的地方。今天的这道脆香鱿鱼饼，是将鱿鱼用料理机搅打成泥，拌上肉沫，调味油炸而成。既是一盘颜值担当的菜，也是一盘随手的零食。比起深夜里晒大排档、啤酒、烤鱼，这样的小点心显得更加精致和乖巧，深夜里用这盘菜来安慰孤独的胃吧。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 300g
猪肥膘肉 50g
馄饨皮 适量
鸡蛋 2个
料酒 适量
生粉 适量
小葱 适量
五香粉 适量
精盐 适量
辣椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.提前将原料准备好
  • 步骤 2/8
    2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用
  • 步骤 3/8
    3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水
  • 步骤 4/8
    4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用
  • 步骤 5/8
    5.蛋黄加生粉拌匀
  • 步骤 6/8
    6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
  • 步骤 7/8
    7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油
  • 步骤 8/8
    8.出锅后撒上辣椒面即可食用
小贴士

1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水

2.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味

3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩

发布于 2019-07-23
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