jxcaipu logo
麻辣川香鲫鱼
8.7万 热度 27 收藏
cautious上下

2019做的第一道菜当然是我爱吃的鱼啦。年年有余。鱼既好吃又营养，最最主要的是不会长胖哦。我已经被川香麻辣汁征服了，鲜香麻辣。豪不夸张的说这是我目前吃个最好吃的鱼。鲜甜，麻辣，清香

食材
鲫鱼 一斤
川香麻辣汁 2勺
八角 一个
桂皮 一小块
花椒 一小把
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 三勺
豆瓣酱 两勺
小米椒 四个
葱 一小段
姜 五片
蒜 四瓣
香菜 两根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备材料，姜切丝，蒜切沫，大葱斜切，小米椒切段，香菜切好茎叶分开，叶做装饰，鲫鱼背部切斜刀
  • 步骤 2/4
    大火煎鱼，我煎鱼都是用平底锅，不会破皮，很完整，油热下锅两面各煎一分钟，我喜欢吃嫩一点的，喜欢把皮煎的黄黄的就加时间
  • 步骤 3/4
    煎好鱼之后，铁锅烧油加花椒，八角，桂皮，豆瓣酱炒红油，之后加葱姜蒜，香菜茎炒香，放入鱼，放入鱼焖一分种淋入料酒，生抽，老抽，搅动一分钟之后加水。，忘记拍照了
  • 步骤 4/4
    水开之后加入豪吉的川香麻辣汁，搅一搅汤，加盖，焖大火十分钟，然后就可以收汁啦，收汁的时候可以把汤往鱼身上浇，收完汁装盘撒香菜，完美。
小贴士

1，煎鱼真的是技术活，铁锅我是煎不好了，只能耍耍平底锅，真的特好煎

2，建议鲫鱼不要煎太久，煎太久肉会老，两分钟刚刚好，肉质鲜嫩很鲜甜

3煮鱼的时候尽量不要翻动，不然鱼会烂，不完整。也要防止底部粘锅用锅铲稍微动一动

4收汁要留一点汤，不能收太干哦，这样比较好吃，鱼盛出来里面的葱姜蒜什么什么的可以丢弃了，留汤汁浇鱼比较好看

5菜谱发出来我鱼已经吃完啦

发布于 2019-01-27
187
相关菜谱
写评论