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紫薯馒头卷
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惜安夜梦萧寒

爱吃紫薯，做法多多。

食材
面粉 300克
紫薯 200克
酵母 5克左右
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫薯去皮，切块，上锅隔水煮熟。
  • 步骤 2/15
    用筷子扎孔很轻松就说明熟透了。
  • 步骤 3/15
    放保鲜袋中，用擀面杖碾成泥。
  • 步骤 4/15
    200克面粉加水揉搓成团（清水分次加），剩下100克面粉与200克紫薯泥加清水揉搓成团。
  • 步骤 5/15
    紫薯与面粉揉搓要有耐心哦。做到三光（手光面光盆光）
  • 步骤 6/15
    分别加入3克左右酵母再次揉搓均匀，发酵。
  • 步骤 7/15
    发至两倍大备用。
  • 步骤 8/15
    发至两倍大，备用。
  • 步骤 9/15
    白色面团擀成薄片。
  • 步骤 10/15
    紫色面团擀成薄片。
  • 步骤 11/15
    紫色面团放在白色面团上面，然后折三四折。
  • 步骤 12/15
    切成两公分宽的长条。
  • 步骤 13/15
    每两个面团并拢，往外稍拉长一点再麻花卷，最后头尾相遇粘合在一起。
  • 步骤 14/15
    依次做完所有花卷。
  • 步骤 15/15
    上屉笼大火蒸煮25分钟左右。
小贴士

1、面团一定要发至两倍大左右才进行下个步骤。2、不要用小麦面粉，粘性太强，还有颜色偏黄。

发布于 2023-01-11
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