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紫薯馒头卷
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老石头弓打恒

馒头是我家早餐首选，做法简单，营养又美味。尤其是加紫薯做成的馒头卷，好看又好吃，孩子都能吃2个。很多问我，你做的每天这么蓬松香软，怎么做的。其实我是选择了金龙鱼的澳麦粉，100%澳大利亚进口小麦原料，荣获世界品质大会奖。面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，做成紫薯馒头卷，实在太好吃了!

时间:10-30分钟
食材
面粉 320克
紫薯 100克
白砂糖 30克
酵母 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克
  • 步骤 2/12
    紫薯洗净去皮切块，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，蒸煮，取出，用勺子捣碎。
  • 步骤 3/12
    去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母，20克水，搅拌均匀，揉搓光滑的紫薯面团。
  • 步骤 4/12
    200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑面团，这是白面团。
  • 步骤 5/12
    紫薯面团和白面团，分别分别放入二个盘子，盖上一块湿布，室温下40分钟，发酵至原来的二倍大。
  • 步骤 6/12
    二种面团分别排气、揉搓光滑的面团，各分二个面团。
  • 步骤 7/12
    取一个白面团，用擀面杖干燥长条形。
  • 步骤 8/12
    同理，去一个紫薯面团，用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。
  • 步骤 9/12
    把紫薯面团叠加在白面团上面，并用擀面杖一起轻轻擀一下，让二种面团贴紧，从一头往上卷到另外一头。
  • 步骤 10/12
    卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄，让接口完美结合，没有缝隙。用刀切成3-4厘米，紫薯馒头胚就做好了。
  • 步骤 11/12
    把馒头均匀放入蒸锅，盖上盖子静放10分钟，进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分钟，即可。
  • 步骤 12/12
    飘香香软的紫薯馒头卷就做好了。
小贴士

⑴馒头的面粉是中筋粉面粉，含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种中的翘楚，非常适合做馒头。

⑵紫薯面团中，因为紫薯含有一定的说水，需要加水相对少。

发布于 2020-07-13
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