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刀切牛奶紫薯馒头卷
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以往都是将紫薯蒸熟碾泥儿,再和面。这次是将生紫薯直接打成汁儿,和面,所以颜色接近巧克力色,而不是原有的紫色。
食材
紫薯
2个
牛奶
跟紫薯汁同量
发酵粉
少许
小苏打粉
少许
烹饪步骤
步骤 1/13
将紫薯去皮、洗净,切成小块,用料理机加水打碎,成紫薯汁儿。(也可将紫薯蒸熟,碾碎成紫薯泥)
步骤 2/13
在紫薯汁里加少许发酵粉、少许小苏打,加面粉,和面。
步骤 3/13
多揉几遍,使面团表面光滑为止。
步骤 4/13
用紫薯汁同等量的鲜牛奶,加少许发酵粉、少许小苏打,加面粉和面。
步骤 5/13
同样多揉几遍,使面团表面光滑为止。
步骤 6/13
将和好的面团密封起来,发酵至2~3倍大小。
步骤 7/13
牛奶面团同上
步骤 8/13
分别将两种颜色的面擀成长形面饼
步骤 9/13
将两张面饼摞起来
步骤 10/13
从一边开始卷起
步骤 11/13
卷成长条
步骤 12/13
用刀切成块。醒面20分钟左右。上锅蒸20~30分钟,闷3分钟。
步骤 13/13
蒸熟的样子
小贴士
无
发布于 2024-02-12
203
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