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牛奶鸡蛋馒头卷
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孤月今心锐

这款馒头卷，蒸完之后的成品特别宣软，出锅就忍不住吃了一个。因为和面时添加了牛奶和鸡蛋，营养丰富，更适合作为早餐来吃。因为北方都有暖气，我家的室温维持在22度左右，所以面团室温饧发1小时，就发酵好了。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 300g
鸡蛋 60g
牛奶 120g
绵白糖 5g
酵母粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀，
  • 步骤 2/10
    然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状，
  • 步骤 3/10
    揉成光滑面团，室温饧发1小时，
  • 步骤 4/10
    面团饧发至原来的2倍大，
  • 步骤 5/10
    将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片，
  • 步骤 6/10
    撒上一层面粉，
  • 步骤 7/10
    卷起，收口朝下，
  • 步骤 8/10
    切分成6段，
  • 步骤 9/10
    入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟，
  • 步骤 10/10
    大火烧开锅，转中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟，出锅即可。
小贴士

判断面团饧发好的标准：

1.看体积，饧发至原来的2倍大；

2.手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞不回缩就证明发好了；如果洞回缩，说明发得不到位；如果洞和周围的面团下陷，说明面发过了。

发布于 2019-07-03
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