jxcaipu logo
牛奶鸡蛋醪糟
10.5万 热度 30 收藏
我要长肉owo

说起这个牛奶鸡蛋醪糟，据说起源于临夏，后传入兰州，做的最好最具特色的都是回民，他们用铜锅煮牛奶，加入醪糟，放入各色干果，葡萄干，这东西不仅营养丰富，而且美容养颜，女孩子们都爱它，我还见过男人也喜欢的说。

这碗牛奶鸡蛋醪糟留给我的回忆都是无比美好的，记得小时候，牛肉面卖3毛5分时，这个就要卖到8毛钱，合着两碗牛肉面的价格，西关十字有一家回民做的最好吃，每次老爸奖励我的时候，都带我去那家，加两个蛋，一个铜锅，带着风机的炉子大火煮，火焰舔舐着锅底，在冬天会有非常温暖的感觉，抱着大碗，西里呼噜地喝一碗，头上鼻子尖上全是汗。想起小时候，总是会非常感谢老爸，他给了我太多美好的回忆。

食材
牛奶 一包
醪糟 2大勺
鸡蛋 一个
葡萄干 若干
枸杞子 10粒
核桃仁 适量
花生仁 适量
杏仁 适量
黑芝麻 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛奶放入锅里，大火烧开
  • 步骤 2/5
    放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌
  • 步骤 3/5
    煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下
  • 步骤 4/5
    鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来
  • 步骤 5/5
    碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可
小贴士

1、有人煮醪糟进去，牛奶结块，或者变成水分离，是因为醪糟发过了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放点碱粉，就是超市里都有卖的可食用碱。

2、干果一定要丰富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。

3、不放糖就很甜了，除非特爱吃甜的，早餐时间，吃点甜的，也没事。

4、西北人都爱吃这个，牛奶混着淡淡的酒香气，各色干果混杂着，香香脆脆的。

发布于 2018-06-11
85
相关菜谱
写评论