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牛奶鸡蛋醪糟
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我要长肉owo

说起这个牛奶鸡蛋醪糟,据说起源于临夏,后传入兰州,做的最好最具特色的都是回民,他们用铜锅煮牛奶,加入醪糟,放入各色干果,葡萄干,这东西不仅营养丰富,而且美容养颜,女孩子们都爱它,我还见过男人也喜欢的说。

这碗牛奶鸡蛋醪糟留给我的回忆都是无比美好的,记得小时候,牛肉面卖3毛5分时,这个就要卖到8毛钱,合着两碗牛肉面的价格,西关十字有一家回民做的最好吃,每次老爸奖励我的时候,都带我去那家,加两个蛋,一个铜锅,带着风机的炉子大火煮,火焰舔舐着锅底,在冬天会有非常温暖的感觉,抱着大碗,西里呼噜地喝一碗,头上鼻子尖上全是汗。想起小时候,总是会非常感谢老爸,他给了我太多美好的回忆。

食材
牛奶 一包
醪糟 2大勺
鸡蛋 一个
葡萄干 若干
枸杞子 10粒
核桃仁 适量
花生仁 适量
杏仁 适量
黑芝麻 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛奶放入锅里,大火烧开
  • 步骤 2/5
    放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌
  • 步骤 3/5
    煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下
  • 步骤 4/5
    鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来
  • 步骤 5/5
    碗里放核桃仁、杏仁、花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶鸡蛋醪糟,加少许糖即可
小贴士

1、有人煮醪糟进去,牛奶结块,或者变成水分离,是因为醪糟发过了,所以如果醪糟非常酸,酒味很大,可以放点碱粉,就是超市里都有卖的可食用碱。

2、干果一定要丰富,有啥放啥,但一定要烘焙熟了,用刀背一拍,就散了。

3、不放糖就很甜了,除非特爱吃甜的,早餐时间,吃点甜的,也没事。

4、西北人都爱吃这个,牛奶混着淡淡的酒香气,各色干果混杂着,香香脆脆的。

发布于 2018-06-11
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