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平安菜
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长笙酒肆

老南京有个习俗，就是每逢“冬至和大年三十”，家家户户的餐桌上都有道同样的菜，也许口味稍有不同，但是材料却都是相同的，那就是：青菜和豆腐，我们先称之为：“平安菜”，老人常说的－－－青菜豆腐保平安、寓意着：吉祥平安的意思。

时间:10分钟内
食材
青菜芯 6棵
豆腐 1大块
油 适量
盐 适量
清水 少许
味精 少许
熟猪油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    事先将青菜芯泡开洗净
  • 步骤 2/8
    豆腐切小块焯盐水过桨味
  • 步骤 3/8
    铁锅烧热，倒油，下青菜芯
  • 步骤 4/8
    大火旺炒，变软后，倒入豆腐块
  • 步骤 5/8
    加少许清水，大火煮开
  • 步骤 6/8
    滚开后，加1勺盐
  • 步骤 7/8
    再来点熟猪油，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    最的，撒少许味精即可
小贴士

1、豆腐：提前焯盐水可去豆腥味

2、放点熟猪油，特香

发布于 2022-12-23
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