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酱炒肉丝
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在淖钒炊腥

这道菜是仿着京酱肉丝的做法,学着做出来的,不过味道挺好吃,不敢叫做京酱肉丝就起名为酱炒肉丝了。为什么叫酱炒肉丝呢,因为原料当中一定要用豆瓣酱来制作, 这样才能有酱香的味道,这里主肉丝选用的全瘦肉丝,所以不肥却嫩,老少皆宜。这道菜是配豆皮或是满饼卷着吃才更香

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 250g
洋葱 1个
适量
适量
适量
姜丝 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
适量
淀粉 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洋葱一只去皮洗净
  • 步骤 2/13
    切丝放入盘中备用
  • 步骤 3/13
    准备些葱丝和姜丝
  • 步骤 4/13
    切肉,尽量切成小的丝
  • 步骤 5/13
    肉切丝入盘备用
  • 步骤 6/13
    准备料酒和糖
  • 步骤 7/13
    准备盐淀粉老抽等调料
  • 步骤 8/13
    用料酒,糖,淀粉,老抽,盐等拌在肉丝里腌制10分钟,备用
  • 步骤 9/13
    铁锅起油,倒入葱丝和姜丝爆香再倒入豆瓣酱
  • 步骤 10/13
    爆得香后再倒入肉丝翻炒
  • 步骤 11/13
    不停的翻炒至肉变色变香,但不要炒老,那样肉丝会硬
  • 步骤 12/13
    装入放好洋葱丝的盘内,
  • 步骤 13/13
    上洒一棵香菜点缀
小贴士

肉丝尽量炒的稍嫩一些,入口才会松软滑嫩,太老会干硬,

入盘即可。趁热食用最佳,可配薄饼豆皮之类卷食,味道极佳。

发布于 2024-06-07
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