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酱炒肉丝
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在淖钒炊腥

这道菜是仿着京酱肉丝的做法，学着做出来的，不过味道挺好吃，不敢叫做京酱肉丝就起名为酱炒肉丝了。为什么叫酱炒肉丝呢，因为原料当中一定要用豆瓣酱来制作， 这样才能有酱香的味道，这里主肉丝选用的全瘦肉丝，所以不肥却嫩，老少皆宜。这道菜是配豆皮或是满饼卷着吃才更香

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 250g
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜丝 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
糖 适量
淀粉 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洋葱一只去皮洗净
  • 步骤 2/13
    切丝放入盘中备用
  • 步骤 3/13
    准备些葱丝和姜丝
  • 步骤 4/13
    切肉，尽量切成小的丝
  • 步骤 5/13
    肉切丝入盘备用
  • 步骤 6/13
    准备料酒和糖
  • 步骤 7/13
    准备盐淀粉老抽等调料
  • 步骤 8/13
    用料酒，糖，淀粉，老抽，盐等拌在肉丝里腌制10分钟，备用
  • 步骤 9/13
    铁锅起油，倒入葱丝和姜丝爆香再倒入豆瓣酱
  • 步骤 10/13
    爆得香后再倒入肉丝翻炒
  • 步骤 11/13
    不停的翻炒至肉变色变香，但不要炒老，那样肉丝会硬
  • 步骤 12/13
    装入放好洋葱丝的盘内，
  • 步骤 13/13
    上洒一棵香菜点缀
小贴士

肉丝尽量炒的稍嫩一些，入口才会松软滑嫩，太老会干硬，

入盘即可。趁热食用最佳，可配薄饼豆皮之类卷食，味道极佳。

发布于 2024-06-07
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