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蒜薹炒肉丝
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紫烟追梦从玉

蒜薹，又称蒜毫，常被误写作“蒜苔”，北方以及华东（江苏淮安地区）有些地方也叫蒜苗。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。中医认为，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻也有一定疗效。

这道蒜苔炒肉丝，蒜苔脆绿，肉丝爽滑，很下饭，做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱，是因为老爸就好这一口，

觉得有酱香味，很好吃！

炒好菜，老爸就会一边看着电视，

一边喝上二两白酒，

来解解一天的疲劳。

时间:10分钟内
食材
蒜薹 300g
猪里脊 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
酱油 适量
生粉 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蒜苔洗净切段。
  • 步骤 2/10
    准备好豆瓣酱和葱花。
  • 步骤 3/10
    猪里脊切成丝。
  • 步骤 4/10
    用少量盐、鸡精、料酒、生抽腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。
  • 步骤 5/10
    起油锅，放肉丝快炒，一变色加入少许酱油炒匀，就盛出备用。
  • 步骤 6/10
    再起油锅，花椒和葱花爆香。
  • 步骤 7/10
    放入蒜苔，下盐和少量的酱油，翻炒几下。
  • 步骤 8/10
    加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入炒好的肉丝。
  • 步骤 9/10
    加入适量豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 10/10
    最后放入鸡精拌匀即可出锅。
小贴士

蒜薹不宜炒的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

发布于 2023-01-07
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