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蒜薹炒肉丝
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紫烟追梦从玉

蒜薹,又称蒜毫,常被误写作“蒜苔”,北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。中医认为,蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻也有一定疗效。

这道蒜苔炒肉丝,蒜苔脆绿,肉丝爽滑,很下饭,做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱,是因为老爸就好这一口,

觉得有酱香味,很好吃!

炒好菜,老爸就会一边看着电视,

一边喝上二两白酒,

来解解一天的疲劳。

时间:10分钟内
食材
蒜薹 300g
猪里脊 150g
适量
适量
适量
花椒 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
酱油 适量
生粉 适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蒜苔洗净切段。
  • 步骤 2/10
    准备好豆瓣酱和葱花。
  • 步骤 3/10
    猪里脊切成丝。
  • 步骤 4/10
    用少量盐、鸡精、料酒、生抽腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀。
  • 步骤 5/10
    起油锅,放肉丝快炒,一变色加入少许酱油炒匀,就盛出备用。
  • 步骤 6/10
    再起油锅,花椒和葱花爆香。
  • 步骤 7/10
    放入蒜苔,下盐和少量的酱油,翻炒几下。
  • 步骤 8/10
    加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入炒好的肉丝。
  • 步骤 9/10
    加入适量豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 10/10
    最后放入鸡精拌匀即可出锅。
小贴士

蒜薹不宜炒的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

发布于 2023-01-07
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