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青椒鸡蛋酱拌面
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彰远铡

继续消化自家菜园种的青椒，

这几天又是高温天气，来碗简单的拌面吃得更舒服。

时间:10-30分钟
食材
挂面 一把
青椒 3个
鸡蛋 一个
油 一汤匙
盐 1/2茶匙
酱油 1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所需食材
  • 步骤 2/11
    青椒和蒜子切碎备用；鸡蛋打进碗里打散
  • 步骤 3/11
    备好生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）
  • 步骤 4/11
    热锅热油，把鸡蛋液倒进，用筷子不停打散。煎熟后盛起备用
  • 步骤 5/11
    把蒜末和青椒加进翻炒约半分钟
  • 步骤 6/11
    再加进鸡蛋碎
  • 步骤 7/11
    把生粉芡倒进（倒进锅前要搅拌几下，时间长了生粉会沉淀）
  • 步骤 8/11
    大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
  • 步骤 9/11
    （煮酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
  • 步骤 10/11
    面条煮熟后捞起过一遍凉开水
  • 步骤 11/11
    捞进碗里，加少量油拌匀，浇上青椒鸡蛋酱即可
小贴士

1.煎蛋时边倒进蛋液，边用筷子快速搅拌，这样煎出来的鸡蛋就会碎碎的。

2.生粉芡时间长了会沉淀，倒进锅里前需搅拌几下。

3.煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！

发布于 2024-03-10
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