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豆干五花肉
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大概我在等你

我们家，大沈喜欢小炒的肉丝，而我则喜欢吃大块的肉。虽然也怕肥，但红烧肉的诱惑力我是抵挡不住的。一般，女孩子都会“矫情”地专吃瘦肉不吃肥肉，我却恰恰相反，肥瘦相见的红烧肉才是我的最爱。

食材
五花肉 500g
豆腐干 200g
桂皮 适量
八角 适量
白糖 适量
油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉洗净，均匀切成块
  • 步骤 2/13
    豆腐干洗净切成小三角块
  • 步骤 3/13
    桂皮，八角清水冲洗
  • 步骤 4/13
    冷水下锅，倒入适量料酒，把五花肉焯熟
  • 步骤 5/13
    五花肉捞出沥水待用
  • 步骤 6/13
    坐锅热油，倒入适量白糖
  • 步骤 7/13
    等白糖融化成褐色时，倒入五花肉煎制
  • 步骤 8/13
    一直煎到五花肉均匀上色
  • 步骤 9/13
    倒入适量料酒，生抽和老抽
  • 步骤 10/13
    倒入豆腐干
  • 步骤 11/13
    放入桂皮和八角
  • 步骤 12/13
    倒入开水与食材相平
  • 步骤 13/13
    大火煮开，小火焖煮50分钟，大火收汁即可
小贴士

1.红烧肉色泽红润的窍门就是炒糖色，生抽跟老抽的比例（3：1）。糖色别炒过头，否则肉口味会发苦。

2.中途一定要记得加开水，这样才能使红烧肉口感松软，不发硬。

3，大火收汁时候，别离锅，边煮边铲，以免烧糊了。

发布于 2023-03-31
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