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肉丝炒黄花菜
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郑谁予琴乱

五月初五端午节，正是黄花菜盛开的季节。每年的这个时候都会跟朋友去郊外采黄花。置身花海忘却忧愁！畅快淋漓的享受大自然赋予人类的无穷乐趣！

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

时间:10分钟内
食材
黄花菜 500g
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    采摘回来的新鲜黄花菜清洗干净放入开水锅中烫5分钟
  • 步骤 2/9
    攥干水份备用
  • 步骤 3/9
    准备需要的原料，猪肉和葱
  • 步骤 4/9
    猪肉切丝
  • 步骤 5/9
    放入少许精盐，淀粉和蛋清液
  • 步骤 6/9
    抓拌均匀，腌渍五分钟入味儿
  • 步骤 7/9
    油锅放少许底油，倒入肉丝滑炒
  • 步骤 8/9
    放入葱花爆香后，放入黄花菜
  • 步骤 9/9
    放入少许精盐和味精调试口味。翻炒熟透即可出锅
小贴士

1，新鲜的黄花菜还有秋水仙碱，必须加热熟透才可以食用

2，肉中放入淀粉和蛋清液能使肉更滑嫩

发布于 2023-03-03
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