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烧茄子
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酷酷reactor

茄子是一种物美价廉的佳蔬。它的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。常吃茄子，可降低血液中的胆固醇，增强免疫力，延缓衰老。每年夏天茄子都是我家餐桌上的常客。妈妈会变换花样烹制茄子给我们吃，炸茄夹、蒸茄泥、炖茄子、烧茄子、素茄子等等。我做烧茄子时一直在想，一个茄子就这么麻烦，当初妈妈隔三差五地烧啊、炖的，而且还做那么多，天气又热，（茄子是夏天的应季菜）没有天然气时还要站在煤炉子旁，又热又累，可是，从没见妈妈烦过，更没有一句怨言。我烧的茄子比妈妈烧的差很多，但我还是呈上来，以表达对妈妈的敬佩、怀念之情。

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
猪肉 100g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
香菜 适量
生菜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好茄子、猪肉。
  • 步骤 2/10
    猪肉切片拌入淀粉。有淀粉肉的口感更滑嫩。
  • 步骤 3/10
    茄子切成片。
  • 步骤 4/10
    炒锅放油加热，茄子入锅油煎。
  • 步骤 5/10
    煎好的茄子。茄子见生不见熟，那么一大盘子，煎后就这一点点。
  • 步骤 6/10
    炒锅放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。
  • 步骤 7/10
    肉片入锅煸炒。
  • 步骤 8/10
    加入面酱、酱油翻炒。
  • 步骤 9/10
    煎好的茄子入锅。放盐、白糖翻炒。稍微有点儿甜味的烧茄子很好吃。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀出锅装盘。生菜垫盘，上面撒点儿香菜不只是为了点缀，更是为了提味。
小贴士

爱吃蒜的朋友可以撒些蒜末，也很提味。

发布于 2022-05-11
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