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豆皮肉片炒四季豆
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吐司

每次做菜，即注重营养又要考虑家人的喜好，只有这样才能保证菜肴受欢迎，享受“一扫而光”的快感。

先提起四季豆，先生喜欢吃丝，儿子却爱吃段，想顾全两头是不可能的，因此我将儿子喜欢吃的肉片（没切肉丝）、豆皮与豆角丝一同炒制，并且在炒制前将四季豆进行了焯制，使菜肴更入味，结果儿子也很喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 200g
猪肉 150g
豆皮 150g
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将四季豆筋丝摘除、清洗。
  • 步骤 2/18
    入热水中进行焯制。
  • 步骤 3/18
    捞出后用凉水浸泡一下
  • 步骤 4/18
    凉后切成丝备用。
  • 步骤 5/18
    豆皮用清水清洗一下
  • 步骤 6/18
    切成一指宽的条备用。
  • 步骤 7/18
    锅中油三成热后将腌制好的肉片放入
  • 步骤 8/18
    煸炒至变色
  • 步骤 9/18
    放入葱花
  • 步骤 10/18
    倒入适量生抽
  • 步骤 11/18
    翻炒均匀
  • 步骤 12/18
    倒入菜丝煸炒
  • 步骤 13/18
    加入少许清水（加入高汤更佳）
  • 步骤 14/18
    放入蒜末提味
  • 步骤 15/18
    将豆皮放入
  • 步骤 16/18
    翻炒均匀后放入盐和鸡精
  • 步骤 17/18
    倒入少许水淀粉勾芡
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀后即可出锅。
小贴士

四季豆一定要烧成熟，否则有害身体。不是煮炖的菜肴最好用热水焯制易成熟。

豆皮较薄，易入味，易破损，因此最后放入稍加翻炒即可。

放入蒜末可以解除四季豆的毒素，并且增加菜肴的葱香味。

发布于 2025-01-28
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