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干炒四季豆
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猿闻猿谴盘

干炒、干煸、煸炒应属于同一个烹饪技法,特点就是通过煸炒将主料脱水,然后和辅料搭配烹制、调味即成。用到蔬菜的时候,如果用煸炒的方法使其脱水,费时费力,于是就有了用过油的方法达来到脱水的效果。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 500g
猪肉 100g
适量
适量
味精 适量
生抽 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料: 四季豆、猪肉。
  • 步骤 2/13
    把四季豆洗净切粒。
  • 步骤 3/13
    把猪肉切末。
  • 步骤 4/13
    热油,放入四季豆。
  • 步骤 5/13
    炸制到四季豆表面脱水起皱。
  • 步骤 6/13
    将其捞出备用。
  • 步骤 7/13
    热油,炒香葱花。
  • 步骤 8/13
    放入肉末煸炒。
  • 步骤 9/13
    烹入生抽。
  • 步骤 10/13
    把肉末炒至断生,放入四季豆。
  • 步骤 11/13
    加盐、味精调味。
  • 步骤 12/13
    煸炒均匀,即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,即可上桌。
小贴士

1、四季豆也可以分两次过油,但不要炸焦。

2、干炒、干煸的菜肴不宜加水。

发布于 2022-06-22
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