橄榄菜滑鸡球 - 橄榄菜滑鸡球的做法,橄榄菜滑鸡球怎么做好吃,橄榄菜滑鸡球的家常做法 - 京细菜谱

橄榄菜滑鸡球

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橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口，可作为风味小菜单独食用，也可以做配料、调料制作其他菜点。今天就介绍一道橄榄菜滑鸡块的做法，一起来看一下吧。

时间:10-30分钟

食材

鸡腿 500g

橄榄菜 50g

油适量

盐适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

原料图片。
步骤 2/6

鸡腿去骨洗净，用刀在鸡肉上切上十字花刀，再切成小块。葱、姜择洗干净，一部分切成丝，一部分用刀拍松。青红尖椒去蒂、去籽洗净，切成细丝。
步骤 3/6

鸡球加葱、姜、盐、料酒腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆。
步骤 4/6

鸡球放微沸的水中滑熟。
步骤 5/6

捞出放碗中，放上橄榄菜、葱姜丝、尖椒丝，倒入蒸鱼豉油。
步骤 6/6

再浇上热油即可。

小贴士

滑鸡球时候一定要用微沸的水，这样才能保证成品口感滑嫩。

发布于 2024-06-10