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松茸粉条炖鸡块
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【松茸】 学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,纳西语称“裕茂萝”,是丽江地产菌类中的山珍。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素,不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,是中老年人理想的保健食品。

松茸的食疗价值:松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、化痰止咳,驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病降糖消渴,、抑癌抗瘤等特殊作用,松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。

食材
鸡块 250g
松茸 150g
粉条 150g
花生油 适量
炖鸡老汤 200ml
松茸水 200ml
大葱 10g
4片
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材:泡发粉条。
  • 步骤 2/14
    食材:泡发松茸。
  • 步骤 3/14
    食材:剩鸡块。
  • 步骤 4/14
    食材:大葱切葱花、姜切片。
  • 步骤 5/14
    食材:炖鸡老汤。
  • 步骤 6/14
    食材:浸泡松茸的水。(在没清洗松茸前将浸泡松茸的水倒出,经过沉淀后,再用多层沙布过滤使用。)
  • 步骤 7/14
    热锅凉油,油温六呈热下入花椒,小火煸香。
  • 步骤 8/14
    放入葱花、姜煸香。
  • 步骤 9/14
    放入松茸改中火翻炒。
  • 步骤 10/14
    倒入老汤大火烧开,改小火炖十分钟。
  • 步骤 11/14
    加入粉条。
  • 步骤 12/14
    加入松茸水
  • 步骤 13/14
    加入剩鸡块大火烧开,改中小火炖十分钟。
  • 步骤 14/14
    营养丰富味道鲜美,松茸粉条炖鸡块就出锅了。
小贴士

小方法:因松茸和粉条都不吃盐,本身老汤和鸡肉就是咸的,所以在烹饪过程中未添加盐和酱油等调味品。

发布于 2024-04-26
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