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干贝粉条炖鸡
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清淡类的蒸菜、炖菜类菜肴是俺家奶奶最喜欢的品种了，不为别的，只是因为人老了牙口不好了，软一些的菜品嚼得动，吃着也更加地有味道。自从爷爷过世后，奶奶独自一人生活了这些年，越发显得苍老。人老了，就是做饭也觉得累人，为了能均衡营养，总是喜欢把肉和菜放在一起炖，整一锅下来能吃上好几天。每次我回去看她老人家，总会带上她老人家喜欢吃的文昌鸡或黑猪五花肉，先给她老人家炖上一锅，剩下的用盐巴腌起来，留着下回吃。

今天做这道菜时，莫名地觉得奶奶肯定会喜欢吃这个软软的粉条，下次再去看她时，便给她做这个吃吧，再给她煲个汤，好好尽尽孝心。

食材
土鸡 600g
粉条 50g
黑木耳 6朵
香菇 5朵
干贝 20g
姜 适量
大蒜 适量
料酒 1勺
生抽 1.5勺
老抽 半勺
白糖 半勺
精盐 适量
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原材料一；
  • 步骤 2/14
    原材料二；
  • 步骤 3/14
    粉条用温水浸泡20分钟，使其完全发软后洗净备用；
  • 步骤 4/14
    香菇和木耳用热水泡发；
  • 步骤 5/14
    土鸡洗净剁成大小适宜的鸡块，用料酒、白糖腌制15分钟；
  • 步骤 6/14
    香茹、木耳泡发后去蒂切小，姜蒜切丝，干贝洗净备用；
  • 步骤 7/14
    锅内入适量油，入姜蒜炒香，下入鸡块翻炒片刻；
  • 步骤 8/14
    调入老抽、生抽、蚝油，翻炒使鸡块均匀上色；
  • 步骤 9/14
    倒入没过鸡块的热水，放入姜片；
  • 步骤 10/14
    放入粉条；
  • 步骤 11/14
    放入干贝；
  • 步骤 12/14
    放入香菇；
  • 步骤 13/14
    放入木耳，大火煮开转中小火炖30分钟以上，至留有小部分汤汁即可关火；
  • 步骤 14/14
    最后调入盐即成。
小贴士

1、最后放盐的多少取决于各自口味的轻重来调整；

2、想要汤汁多的可减少炖的时间；

3、炖菜一般都比较软烂，不喜欢菜太趴的人可以通过减少炖的时间来调整。

发布于 2022-06-20
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